Auteur : Boris Tavernier

Atelier cuisine « Etonnantes Farines » à Saint Priest

Mardi 28 mars, des odeurs enivrantes ont parfumé le Centre Social Louis Braille à Saint-Priest…

Animé par Pauline de Miam Anim’ et organisé par le Centre Social Louis Braille et VRAC, l’atelier

« Etonnantes Farines » a réuni 13 participantes, qui sont venues cuisiner en cette belle journée ensoleillée.

Au programme : une introduction collective autour de la farine et des sens sous forme de jeux sur le toucher, l’olfaction, le goût et la vue, répartition des participantes par équipe (maïs, châtaigne, petit épeautre et sarrasin) pour préparer 2 recettes par farine, et dégustation ouverte à tous pour clôturer cette journée gourmande et riche en enseignements !

Gâteaux apéritifs petit épeautre – parmesan
Odette, bénévole de VRAC s’occupe des canistrellis à la farine de châtaigne!
Cookies à la farine de maïs
Concentration pour l’équipe petit épeautre…
Roulés à la farine de sarrazin
Initiation aux différentes farine par les 5 sens…
A table!
Gâteau de polenta et farine de maïs
Cookies à la farine de maïs

 

On parle de VRAC dans l’émission « CO2 mon amour » sur France Inter

CO2 mon amour, l’émission qui rapproche les hommes en nous rapprochant de la nature…

Au programme cette semaine :

  • Olivier de Schutter, ancien rapporteur spécial de l’ONU sur le droit à l’alimentation et professeur de droit international à l’université catholique de Louvain (Belgique). Il est, depuis 2015, membre du Comité des droits économiques, sociaux et culturels de l’ONU ; et il co-préside IPES-Food, le panel indépendant d’experts sur les systèmes alimentaires durables.
  • Véronique Blanchot, responsable du programme uniterres, pour ANDES, Association Nationale de Développement des Epiceries Solidaires
  • Boris Tavernier, directeur de l’association VRAC, laquelle favorise le développement de groupements d’achats dans les quartiers prioritaires de la politique de la ville de l’agglomération lyonnaise.
  • Amandine Lebreton, directrice du pôle scientifique et technique au sein de la Fondation Nicolas Hulot, nous parle de « Mon restau responsable » (outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de qualité et respectueuse de l’environnement)
  • Pierre Beccu pour son documentaire Regards sur nos assiettes

Programmation musicale :

  • One fine day, Sting
  • Roma (amor), Benjamin Biolay

Liens :

Bien manger tout en respectant l’environnement

Le 13 novembre dernier, La Fondation Daniel et Nina Carasso organisaient les 1ères rencontres de l’alimentation durable à l’Institut Pasteur à Paris. Journée à laquelle j’ai eu la chance de participer, aux côtés notamment de brillants intervenants comme Claude Fischler (sociologue de l’alimentation) ou encore Hans Rudolf Herren ( PDG du Millenium Institute). Toutes les vidéos de la journée sont à découvrir sur Youtube.

Avec VRAC, « le bio, ce n’est pas que pour les riches »

Publié le | AFP

Lien vers l’article : http://www.lepoint.fr/culture/avec-vrac-le-bio-ce-n-est-pas-que-pour-les-riches-21-12-2016-2092170_3.php

Un nouveau groupement VRAC à Bron!

La première distribution dans le nouveau groupement VRAC à Bron a eu lieu cette semaine, dans le quartier du Terraillon à Bron en partenariat avec le Centre Social Gérard Philipe.
C’est à l’Etape, un local prêté par le Secours Catholique, que nous avons initié notre première bénévole à l’installation de notre épicerie éphémère.

Satisfaction des adhérents au rendez-vous!

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On parle de VRAC sur France Inter…

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Des produits bio et de qualité accessibles à tous, c’est le pari que VRAC tente de mener à bien dans la métropole lyonnaise. Depuis quelques années VRAC ouvre des points éphémères de distribution de produits bio à prix réduit au cœur des quartiers de la métropole rhodanienne.

L’objectif est de tenter de combler la fracture alimentaire qui touche les plus modestes mais aussi de faire renaitre des lieux de convivialité dans les quartiers. Périphéries s’est rendu à Saint-Priest le jour de la distribution des commandes pour parler du fonctionnement des groupements d’achat VRAC.
L’émission radio par Edouard Zambeaux est disponible en rediffusion sur le lien suivant : https://www.franceinter.fr/emissions/peripheries/peripheries-23-decembre-2016

Atelier cuisine au centre social de la Sauvegarde, à la Duchère

Vendredi 9 Décembre a eu lieu le deuxième Atelier Cuisine organisé par l’association VRAC en partenariat avec le Centre Social de la Sauvegarde à la Duchère (où se tient par ailleurs l’un des 8 groupements d’achats VRAC). Valentin Luiggi, fondateur de « À l’intérieur, Cuisine Solidaire » animait l’atelier de cuisine à l’aide de ses compétences culinaires et de techniques de partage des savoirs-faire originales.

Nous étions dix à nous mettre aux fourneaux, telle une brigade de cuisine, afin de concocter des plats à partir de produits VRAC :

  • Une entrée : Galette de sarrasin à la sauce Mornay (béchamel et comté) avec œuf au plat aux herbes de Provence, accompagnée de salade verte et vinaigrette
  • Un plat : Riz semi-complet pilaf aux émincés d’oignons, raisins secs et amandes agrémenté d’un mélange de quatre épices, accompagné d’une fondue de poireau avec une touche de moutarde
  • Un dessert : Poire pochée au coulis de chocolat et extrait de vanille

C’est dans la bonne humeur et le partage que nous nous avons partagé les tâches en cuisine, afin de cuisiner ces plats et bien sûr, de les déguster ensuite ! Valentin a animé l’atelier en y incorporant des petits jeux. Convivial et favorisant l’apprentissage collectif, nous avons tous beaucoup appris de cet atelier.
Nous remercions grandement Valentin Luiggi pour l’encadrement ce cet atelier, le personnel du Centre social de la Sauvegarde et notamment Elodie, ainsi que tous les participants de l’atelier !

Désormais, un petit retour en images sur cet atelier :

Lecture des recettes et débuts aux fourneaux
Lecture des recettes et débuts aux fourneaux
Découpe des ingrédients
Découpe des ingrédients
Cuisson des galettes de Sarrasin
Cuisson des galettes de Sarrasin
La "Brigade de cuisine" au travail
La « Brigade de cuisine » au travail
L'entrée
L’entrée
Le plat principal
Le dessert
La dégustation: un moment convivial

Atelier de cuisine diététique à l’espace Frachon de Vaulx-en-Velin

Aujourd’hui se déroulait au sein de l’espace Frachon à Vaulx-en-Velin un atelier de cuisine diététique organisé en partenariat avec le Réseau Vaudais santé, le centre social du Grand Vire et notre diététicien-animateur Xavier!

9 participants dont 2 bénévoles étaient présents pour réaliser avec les produits VRAC, de délicieuses recettes de saison, équilibrées et gourmandes. Au menu, galettes de sarrasin chèvre-miel, burger de courge au comté et flan à la farine de châtaigne et au lait d’amande… Un repas qui a égayé nos papilles et autour duquel nous avons pu échangé, sous les explications expertes de notre diététicien, sur les bienfaits d’une alimentation équilibrée.

Merci aux participants, partenaires, ainsi qu’au personnel de l’espace Frachon qui nous a permis d’organiser cet atelier dans ses locaux!

Ci-dessous, quelques photos de ce moment convivial…

– La confection des burgers de courge –

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– Le flan à la farine de châtaigne et au lait d’amande –

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– La confection des crêpes de sarrasin –

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– La confection du lait d’amande –

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– La pause café tous ensemble! –

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